Mercatino di Natale 2011

L'ultimo week-end di Novembre il mio ex liceo ha organizzato il tradizionale mercatino di Natale, in cui genitori e allievi si sono impegnati per vendere giocattoli, oggettistica, libri e chi più ne ha più ne metta per raccogliere fondi per l'istituto. Novità di quest'anno era la prima edizione di "Pasticceria con passione", il banco di pasticceria in cui si vendevano tutti i dolci (torte, biscotti ecc.) realizzati dai pasticceri amatoriali della scuola. Ovviamente, nonostante i mille impegni, non ho potuto esimermi dal dare il mio contributo ... il risultato sono stati questi carinissimi pacchettini (confezionati dalla mia sempre presente assistente Ilaria) contenenti biscotti Vanillekipferl (di cui potete trovare la ricetta qui), biscotti alla cannella e muffins al cioccolato e alla marmellata (di cui prima o poi posterò le ricette).
Sono stata felicissima di dare come ogni anno il mio contributo alla scuola in cui ho trascorso degli anni splendidi e che mi è rimasta nel cuore. Aggiungo che ricevere i complimenti dal prof di Latino e Greco per i propri biscotti non ha prezzo!

Mi scuso ancora per la sporadicità con cui aggiorno il blog, ma in questo periodo il tempo da dedicare alle mie creazioni culinarie è veramente poco. Con l'anno nuovo Delirious Cake tornerà ad essere più produttiva. Grazie a tutti e ... Bon Appétit!

Muffins alla Zucca

Una volta preparata la Crostata di Zucca del Ringraziamento necessitavo di una ricetta semplice e veloce per utilizzare la zucca avanzata. Ovviamente come prima cosa ho cercato nel blog di Misya, che come sempre è riuscita a soddisfare le mie esigenze ... ecco quindi  i Muffins alla Zucca realizzati da me!

Purtroppo in questo periodo sono molto impegnata tra lavoro e studio, così mi risulta molto difficile trovare il tempo per sperimentare nuove ricette, fare foto, aggiornare il blog ... spero che tutti i miei lettori (fissi o saltuari) possano avere un po' di pazienza ... Delirious Cake rallenta, ma non si ferma!

Ingredienti:

200 gr di polpa di zucca
150 gr di farina
80 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito
60 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 uovo
cioccolato fondente

Tagliare la polpa di zucca a pezzi e farla cuocere in forno per circa 20 minuti, quindi farla passare al mixer.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, la cannella e il lievito. In un'altra ciotola mescolare il latte, l'olio e l'uovo. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare. Aggiungere la zucca all'impasto e mescolare con un cucchiaio di legno.

Imburrare e infarinare una teglia da muffins e versare almeno 3 cucchiai di composto in ogni cavità. Porre al centro di ognuno un quadratino di cioccolato fondente (o se preferite al latte). Infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Sfornare i muffins, lasciarli intiepidire e servire.

Bon Appétit!

Brownies

Ogni blog che si rispetti deve raccogliere al suo interno una serie di ricette che potremmo definire obbligatorie ... una di queste è sicuramente quella dei brownies! I Brownies sono dei dolci tipicamente americani, chiamati così per il loro colore (brown = marrone), che hanno come ingredienti caratterizzanti il cioccolato e scaglie di noci o nocciole aggiunte all'impasto. Sono l'ideale per una colazione o una merenda sostanziosa (le calorie infatti si sprecano), ma dato che è arrivato il freddo e la "prova costume" è ben lontana, possiamo abbandonare ogni scrupolo e concederci un golosissimo brownie!! 

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina dal mondo di Chiacchiere & Cucina

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente
200 gr di gherigli di noce
3 cucchiaini di vaniglia liquida
2 uova
200 gr di burro
200 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
100 gr di farina
sale

Lavorare con una frusta elettrica il burro ammorbidito fino a renderlo spumoso. Aggiungere i cucchiaini di vaniglia liquida e lo zucchero, continuando a mescolare con la frusta fino ad ottenere una crema. Unire una alla volta le uova.

Spezzettare il cioccolato e farlo scioglierle in un pentolino antiaderente con un po' di latte. Lasciare intiepidire il cioccolato per qualche minuto, quindi aggiungerlo all'impasto mescolando dolcemente.
Setacciare la farina con il lievito e 1 pizzico di sale e unirla al composto sempre rimestando con la frusta. Infine aggiungere le noci tritate grossolanamente.

Versare l'impasto ottenuto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata e far cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Lasciare raffreddare, dividere in cubotti e servire.
Ringrazio mia sorella-assistente Ilaria per avermi sgusciato e tritato tutte le noci.

Bon Appétit!

Crostata di Zucca del Ringraziamento

Posso ufficialmente affermare di essere diventata una super fan della zucca. Ecco quindi una nuova ricetta con questo ingrediente protagonista: si tratta di una Crostata di Zucca, rivisitazione del "Pumpkin Pie", dolce tradizionale che gli americani preparano per il giorno del Ringraziamento (il quarto Giovedì di Novembre). Semplicemente buonissima!

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina dal mondo di Chiacchiere & Cucina

La ricetta per la pastafrolla la trovate qui.

Ingredienti per la farcitura:

500 gr di polpa di zucca
150 gr di zucchero di canna
2 uova
120 gr di panna
cannella
noce moscata
zenzero
sale

Tagliare la polpa di zucca a pezzi e farla cuocere in forno per circa 20 minuti, quindi passarla al mixer.

Imburrare uno stampo rotondo da crostata. Stendere a disco la pastafrolla, tenendone da parte qualche pezzetto per la decorazione, adagiarlo nello stampo in modo che risalga lungo il bordo, coprire il fondo con carta d'alluminio, cospargerlo di fagioli secchi e cuocere in forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Ritirare, eliminare carta e legumi, porre di nuovo in forno per altri 5-10 minuti. Dalla pastafrolla avanzata ritagliare decorazioni a forma di foglia.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a farle diventare bianche e spumose, incorporare la polpa di zucca, la panna, un pizzico di cannella, uno di noce moscata e uno di zenzero.

Versare il composto nello stampo, sulla superficie disporre le foglie di pastafrolla, coprire con carta d'alluminio bucherellata e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Eliminare la carta d'alluminio e cuocere ancora per altri 20 minuti.
Servire la torta tiepida o a temperatura ambiente.

Bon Appétit!

Torta al Cioccolato e Riso Soffiato

Quando ero piccola e andavo alle feste dei compagni di scuola, tra patatine e stuzzichini vari trovavo sempre dei cubotti di riso soffiato che avevano un gusto particolare, cioccolatoso ma non troppo, che nel tempo non sono mai riuscita ad associare a qualcosa di preciso ...  finché non molto tempo fa ho trovato questa ricetta sfogliando il libro "Cotto e mangiato" di Benedetta Parodi. Ho provato subito a realizzare questa torta, per vedere se poteva corrispondere ai miei ricordi d'infanzia e così è stato! Il gusto che non riuscivo a decifrare era evidentemente il caramello, infatti per questa torta non si usa il semplice cioccolato, ma gli snack con mou tipo Mars ... per un risultato decisamente più godurioso!

Con questa ricetta partecipo al contest I migliori anni della nostra vita di Cucina del mondo e non solo

Ingredienti:

6 snack al cioccolato e mou (tipo Mars)
120 gr di burro
1/2 confezione di riso soffiato
1 manciata di confetti al cioccolato

Fondere a fuoco basso le barrette di cioccolato e mou con il burro (la ricetta originale prevedeva di utilizzarne 150 gr, ma la prima volta che ho realizzato la ricetta mi sembrava che il sapore del burro fosse troppo invadente, così ho ridotto un po' le dosi), mescolando fino ad ottenere una crema. Togliere dal fuoco, incorporarvi il riso soffiato e mescolare fino a che non si ottiene un impasto colloso e compatto.

Sul fondo di una tortiera, foderata di carta da forno, spargere un po' di confetti colorati, ricoprirli con il composto di cioccolato, schiacciare per bene. Lasciare raffreddare, poi capovolgere su un piatto da portata e servire.

Bon Appétit!

Meringhe

Le meringhe sono sicuramente tra i miei dolcetti preferiti ... molte persone non le apprezzano perché le trovano troppo dolci e stucchevoli. Dato che nel mio vocabolario (o meglio, nel mio palato) il troppo dolce non è contemplato, io le adoro! Di conseguenza la torta che amo di più non poteva non essere la meringata, che ovviamente è nella mia Wishlist delle ricette da realizzare ... per cominciare dalla base e "scaldare i fornelli" in vista di quel progetto più ambizioso, ecco le mie meringhe!

Ingredienti per 4 persone:

2 albumi
120 gr di zucchero
20 gr di burro
20 gr di farina
20 gr di zucchero a velo
sale

Mettere gli albumi in una terrina con un pizzico di sale e sbatterli con una frusta elettrica, aumentando man mano la velocità fino ad ottenere una neve fermissima. Quindi, setacciare sopra lo zucchero, poco per volta, e incorporare con una spatola mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Imburrare e infarinare una placca da forno. Riempire con il composto di albumi una sac à poche e premere leggermente, facendo fuoriuscire la quantità di meringa corrispondente ad una grossa noce. Disporre i mucchietti sulla placca a circa 4 cm l'uno dall'altro, cospargendoli con zucchero a velo.

Passare la placca nel forno già caldo a 100° e cuocere le meringhe per 2 ore. Lasciarle raffreddare e servirle su un piatto da portata.

Bon Appétit!

Dolcetti alla Zucca e Miele

In vista del 31 Ottobre non potevo esentarmi dal preparare una ricetta in tema Halloween. Quale ingrediente scegliere se non la zucca? E' così buona che a parer mio si potrebbe mangiare anche da sola, dopo averla semplicemente passata in forno ... Per questa volta ho resistito alla tentazione e ho realizzato questi dolcetti davvero morbidissimi e golosi ... con l'aggiunta di una zucca ghignante e un gatto nero, il piatto per la festa più spaventosa dell'anno è pronto!

Con questa ricetta partecipo al contest La zucca...dolce e salata di Vaniglia e Cannella

Con questa ricetta partecipo al contest Mani in pasta - Trick or Treat? di Il Molino Chiavazza

Con questa ricetta partecipo al contest Fuori di zucca di Sulemaniche!

Ingredienti per 8 persone:

600 gr di polpa di zucca
100 gr di miele di acacia
2 uova
20 gr di farina
1,5 dl di panna
zucchero a velo

Tagliare la polpa di zucca a pezzi e farla cuocere in forno per circa 20 minuti, quindi passarla al mixer unendo a filo la panna, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Trasferire il composto di zucca in una terrina e aggiungere il miele, le uova e la farina, amalgamando con cura il tutto.

Foderare con carta da forno uno stampo rettangolare di 18x25 cm circa e versare il composto preparato, stendendolo uniformemente e sbattendo delicatamente lo stampo sul piano di lavoro in modo da livellare l'impasto.

Mettere lo stampo nel forno già caldo a 180° e far cuocere il composto per 30 minuti circa, poi lasciarlo raffreddare e sformarlo. Ricavare tanti dolcetti con uno stampo (io ho usato un bicchiere); disporli su un piatto da portata, spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.

Bon Appétit!

Crostatine al Pistacchio

Non ho mai amato particolarmente il gusto del pistacchio finché quest'estate non l'ho provato sotto forma di gelato in una gelateria a Senigallia. E' stata una folgorazione! Da allora il mio gusto preferito, la nocciola, si accompagna (quasi sempre) al pistacchio. Così ho voluto sperimentare questa ricetta e il risultato sono state queste crostatine verdi ... d'invidia! Lo ammetto, se dovessi scegliere un peccato per me, sarebbe proprio questo ... ma per una volta posso sperare che siano gli altri ad essere invidiosi ... di queste crostatine deliziose!

Con questa ricetta partecipo al contest E tu ... Di che peccato sei? di Nella cucina di Ely

Con questa ricetta partecipo al contest Capolavori da gustare di La ricetta della felicità

Ingredienti per 6 Crostatine:

200 gr di farina
140 gr di burro
1 tuorlo
75 gr di zucchero
scorza grattuggiata di 1 limone

Ingredienti per la crema:

200 gr di pistacchi
4 tuorli
100 gr di zucchero
40 gr di farina
5 dl di latte
30 gr di burro

Preparare la pasta. Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e porvi al centro 100 gr di burro, ammorbidito a temperatura ambiente e ridotto a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo e la scorza di limone.

Lavorare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e lasciarla riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, riprendere la pasta e stenderla con un mattarello sulla spianatoia precedentemente infarinata, in una sfoglia di circa 3 mm di spessore.

Rivestire con la sfoglia il fondo e le pareti di 6 stampi ben imburrati. Bucherellare la pasta con una forchetta, quindi mettere gli stampini nel forno già caldo a 220° e far cuocere per 15 minuti. Estrarre le crostatine dal forno e lasciarle raffreddare.

Preparare la crema. Sgusciare i pistacchi (io ho usato quelli salati, da aperitivo, ma garantisco il risultato) e strofinarli bene con un telo in modo da staccare le pellicine, quindi tritarli finemente.

Mettere i tuorli con lo zucchero in una casseruola e sbatterli con una frusta, su fuoco basso, per circa 10 minuti, poi unire la farina e i pistacchi tritati e mescolare.
Versare, poco alla volta, il latte caldo nella casseruola e proseguire, su fuoco medio, sempre mescolando per 15 minuti, finchè la crema avrà assunto una consistenza densa. Unire il burro a pezzetti alla crema, amalgamarlo e lasciare raffreddare.

Sformare le crostatine, farcirle con la crema preparata, disporle su un piatto da portata e servire.
Grazie mille alla mia assistente (mia sorella Ilaria) per aver sbucciato tutti i pistacchi!

Bon Appétit!

Torta Romantica ai 2 cioccolati

Ecco la mia prima torta supercioccolatosa! L'ho realizzata ieri per festeggiare il mesiversario con il mio ragazzo (2 anni e 7 mesi): ovviamente non ho potuto fare a meno di scegliere il cioccolato, anzi i "cioccolati", come ingredienti principali e di riempirla di cuori. 
Ho avuto una vera e propria illuminazione durante una mattinata di studio (Orazio mi perdonerà la distrazione!) e ho deciso di realizzare una torta con base di pan di spagna al cioccolato, farcitura di cioccolato bianco, gocce di cioccolato e nel caso tutto questo non fosse abbastanza  una copertura di glassa al cioccolato fondente. Il risultato è stata una bomba ... di dolcezza!

Con questa ricetta partecipo al contest: Cioccolato dipendente di La cucina di Esme

Con questa ricetta partecipo al contest: 2 cuori e il cioccolato di La scimmia cruda

Ingredienti per il pan di spagna al cioccolato:

250 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 ml di latte
4 uova
100 gr di zucchero
200 gr di farina
1 bustina di lievito

Ingredienti per la farcia al cioccolato bianco:

700 gr di latte
70 gr di farina
90 gr di zucchero
200 gr di cioccolato bianco
gocce di cioccolato

Ingredienti per la glassa al cioccolato:

110 gr di zucchero a velo
60 gr di cacao amaro
acqua q.b.
2 tocchetti di burro

marzapane e colorante alimentare rosso per i cuori


In una pentola antiaderente far sciogliere burro e cioccolato e aggiungere il latte a filo fino a formare una crema omogenea, poi lasciarla raffreddare.
In una ciotola montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, a parte montare gli albumi a neve.
Aggiungere la crema al cioccolato ai tuorli e mescolare con la frusta. Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Infine unire delicatamente gli albumi al composto con un frustino o un cucchiaio di legno.
Versare il composto in uno stampo (io ne ho usato uno a forma di cuore ovviamente) imburrato e infarinato. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti.
Lasciare raffreddare completamente e rimuovere la torta dalla teglia.

Per la farcia riscaldare il latte con lo zucchero. In un pentolino antiaderente setacciare la farina e aggiungere il latte caldo a filo mescolando con un frustino. Portare il pentolino con il composto sul fuoco tenuto basso e lasciare addensare, continuando a mescolare per evitare la formazione dei grumi. Una volta raggiunta la consistenza desiderata aggiungere i pezzi di cioccolato bianco e farli sciogliere completamente. Lasciare raffreddare la crema.

Per la glassa mescolare lo zucchero a velo e il cacao (le dosi sono indicative, aggiungere cacao fino al raggiungimento della quantità desiderata) e addensarli tramite l'aggiunta di acqua quanto basta e 2 tocchetti di burro fuso. Lasciare raffreddare la glassa.

Una volta che tutti i composti si sono raffreddati iniziare a comporre la torta.
Prendere il pan di spagna e se necessario tagliare la parte superiore in modo da rendere la superficie piana. Dividere orizzontalmente in due la torta. Farcirla con la crema di cioccolato bianco, stendere uno strato di gocce di cioccolato e ricomporre la forma. Stendere la glassa al cioccolato fino a ricoprire tutta la torta.
Prendere il panetto di marzapane e staccarne due pezzi. Ad uno aggiungere qualche goccia di colorante rosso e lavorarlo fino a rendere il colore omogeneo. Stendere i due pezzi di marzapane e con gli stampi ottenere dei cuori. Disporli sulla torta alternando i bianchi e i rossi.


Lasciare la torta in frigo per circa un'oretta. Rimuoverla dal frigo 10 minuti prima di servirla.
(Grazie alla blogger Misya per la ricetta del pan di spagna al cioccolato e alla mia amica Chiara per lo stampino a forma di cuore)

Bon appétit!

Biscotti Vanillekipferl

Un paio di anni fa ho trovato la ricetta di questi buonissimi biscotti sul blog di Misya, una delle prime blogger di cucina in cui mi sia imbattuta nel mio vagare per il web alla ricerca di ispirazioni culinarie. Da allora sono diventati alcuni tra i miei biscotti preferiti: adorando gli aromi di vaniglia e mandorla, per me rappresentano il connubio perfetto. Dolci tipici del periodo natalizio in Germania e Austria, tradizionalmente dovrebbero avere una forma a mezzaluna (Vanillekipferl-Mezzaluna alla vaniglia), ma io li ho sempre realizzati in forme differenti, quindi ho deciso di presentarli così. Assolutamente da provare!

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina dal mondo di Chiacchiere & Cucina

Ingredienti:

50 gr di zucchero
80 gr di burro
1 tuorlo
100 gr di farina
50 gr di farina di mandorle
1 fialetta di essenza di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
zucchero a velo

In una ciotola amalgamare il burro ammorbidito allo zucchero, incorporare il tuorlo, poi la farina di mandorle e l'essenza di vaniglia. Aggiungere la farina e farla assorbire all'impasto senza lavorare troppo, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Ricoprire la palla con una pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, con un mattarello stendere la pasta sulla spianatoia precedentemente infarinata e formare una sfoglia di circa 1/2 centimetro. Tagliarla con lo stampo desiderato.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare i biscotti, cospargerli di zucchero a velo e servire.

Bon Appétit!