"Nessuno di noi aveva più fame, ma è proprio questo il bello del momento dei dolci: tutta la loro raffinatezza si coglie solo quando non li mangiamo per placare la fame, solo quando l'orgia di dolcezza zuccherina non soddisfa un bisogno primario, ma ci ricopre il palato di tutta la benevolenza del mondo" [Muriel Barbery - "Estasi culinarie"]

venerdì 14 dicembre 2012

Torta Cioccolato e Lamponi



Proprio come l'anno scorso, questo periodo prenatalizio è per me molto impegnativo e difficilmente ho tempo da dedicare al blog. Il problema più grande è sicuramente quello di poter essere a casa durante il giorno, per poter scattare le foto delle mie creazioni alla luce naturale. Incastrando tutti i vari impegni, sono riuscita a pianificare un pomeriggio di "sessione fotografica" e per l'occasione ho realizzato questa torta trovata sul sito di Misya, che mi ha subito interessata per l'uso dei lamponi, uno dei miei frutti preferiti (utilizzati anche nell'ultima ricetta postata, il Crumble ai Frutti Rossi e probabilmente proposti anche nella prossima ricetta ... mi piacciono decisamente!) Questo dolce si è rivelato semplicemente buonissimo, letteralmente godurioso! Sarà merito della grande quantità di burro, del cioccolato o dei lamponi? Ai fortunati assaggiatori l'ardua sentenza ...
(Grazie a mia zia Anna e a mio cugino Omar per il bellissimo vassoietto portatomi direttamente dalla nostra città preferita ... Parigi!)




Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente
4 uova
70 gr di farina
220 gr di zucchero
220 gr di burro
150 gr di lamponi

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Versare il cioccolato fuso in una ciotola con lo zucchero, le uova, la farina e il burro ammorbidito. Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare metà dell'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, disporre i lamponi e coprire con l'impasto rimanente, livellando la superficie del dolce.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Sfornare la torta, lasciarla intiepidire, decorare con altri lamponi e servire.

Bon Appétit!

lunedì 26 novembre 2012

Crumble ai Frutti Rossi



L'altro giorno ho preparato una delle mie ricette preferite (che avevo già sperimentato in precedenza):  il Crumble ai Frutti Rossi. Ho assaggiato questo dolce la prima volta in un locale famosissimo di Milano specializzato in cibo americano e l'ho trovato buonissimo. Casualmente nei giorni successivi ho scovato tra i mille ritagli di giornale la ricetta per il medesimo dolce che mi era tanto piaciuto e l'ho subito provata ... il risultato è stato inaspettato: il crumble era identico a quello che avevo assaggiato! Assolutamente perfetto!
Questa è la variante ai frutti rossi (o per meglio dire rossi e blu, dal momento che ho optato per i mirtilli al posto delle fragole previste, dato che non sono di stagione), ma in realtà la versione più diffusa è quella alle mele. Il bello è proprio che si può utilizzare un po' tutta la frutta, a seconda delle proprie preferenze (a tal proposito la prossima volta credo che sostituirò i ribes con altro, poichè hanno una nota troppo acidula per i miei gusti. Se è così anche per voi vi consiglio o di sostituirli o di aumentare la dose di miele, per addolcirli un po'). Sono sicura che questo dessert vi conquisterà ... buon Crumble a tutti!!




Ingredienti:
250 gr di mirtilli
250 gr di lamponi
150 gr di ribes
120 gr di burro
50 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di miele
1 presa di vanillina
150 gr di farina


Lavare velocemente i mirtilli, i lamponi e i ribes. Riscaldare il forno a 210°. Scaldare 2 cucchiai di miele fino a scioglierlo. Versarlo sui frutti e mescolare con delicatezza. Imburrare le cocottine (o una terrina da forno) e versarvi i frutti mescolandoli per distribuirli uniformemente.

Tagliare a dadi il burro. Mescolare in una terrina la farina, lo zucchero e la vanillina. Aggiungere il burro e mescolare, lavorando con la punta delle dita.

Cospargere la frutta con frammenti di pasta, prendendola poco alla volta e sbriciolandola tra le dita. Ricoprire completamente la frutta. Mettere in forno e far dorare per 15 minuti. Lasciare riposare poco fuori dal forno, quindi servire il crumble tiepido.

Bon Appètit!

lunedì 12 novembre 2012

Bianche Pecorelle



Qualche settimana fa ho realizzato queste pecorelle trovate sul catalogo intitolato "Dolcetto o scherzetto" distribuito in un noto supermercato, perchè mi avevano subito colpito per la loro simpatia e la ricetta realizzata con ingredienti supergolosi. Sempre dalla stessa serie di cataloghi avevo tratto l'idea per alcuni dei miei cupcakes più apprezzati, i Cupcakes Gufici al cioccolato (che potete trovare qui). Evidentemente i dolcetti che richiamano il mondo animale mi attirano particolarmente! Ammetterò di aver dovuto provare due volte a eseguire la ricetta, perchè la prima volta  le mie pecorelle erano riuscite decisamente troppo ciccione ... questa volta il risultato mi ha soddisfatto molto di più e posso assicurare che anche il sapore era buonissimo, decisamente apprezzato da tutti coloro che hanno potuto dare un morso a queste dolcissime (in tutti i sensi) Bianche Pecorelle.


 

Ingredienti:200 gr di cioccolato bianco
1 noce di burro
175 gr di wafer alla vaniglia
cocco grattuggiato
mandorle sgusciate
penna nera per decorazioni

Sciogliere il cioccolato bianco con una noce di burro a bagnomaria e lasciare intiepidire. In una ciotola a parte sminuzzare finemente i wafer, aggiungere il cioccolato fuso intiepidito e amalgamare il tutto. Lasciare addensare fino ad ottenere un impasto malleabile.

Versare il cocco grattuggiato in una ciotola. Fare delle palline con l'impasto di wafer e passarlo nel cocco. Con le mandorle sgusciate realizzare il muso e le orecchie della pecorella. Disegnare gli occhi con la penna nera per decorazioni. Impiattare e servire.

Bon Appétit!

giovedì 1 novembre 2012

Red Velvet Cupcakes di Halloween



Happy Halloween!!! Con un giorno di ritardo ecco i cupcakes che ho prepararto ieri sera per festeggiare la notte delle streghe. Per realizzare dei dolcetti dall'aspetto insolito che ben si adattassero al clima della festa ho deciso di cimentarmi nel famoso impasto Red Velvet (Velluto Rosso), tanto diffuso negli Stati Uniti (Se avete mai visto una puntata del Boss delle torte avete ben presente di cosa stia parlando). Li ho poi decorati con un frosting al mascarpone e panna che ho colorato di arancione. Utilizzati dei pirottini e delle decorazioni a tema, ecco pronti i miei cupcakes di Halloween! La stessa ricetta può essere ovviamente riproposta senza il colorante aracione per il frosting, in modo da realizzare il classico accostamento del Red Velvet: rosso e bianco (un'ottima idea per una torta di Natale o San Valentino). Nella foto potete vedere anche l'altro dolce che ho preparato, il Rotolo al Cacao con Nutella che potete trovare qui.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Halloween di Cucina che ti passa.info
Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci fantasie di Mila

Ingredienti:80 gr di burro
1 uovo
1 yogurt bianco
110 gr di zucchero
2 cucchiaini di cacao amaro
4 cucchiaini di colorante rosso
150 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
4 cucchiai di latte

Ingredienti per il frosting:200 gr di mascarpone
100 gr di panna da montare
30 gr di zucchero a velo
colorante arancione (facoltativo)

Montare il burro con lo zucchero, poi unire l'uovo. Aggiungere il cacao, il colorante, la farina ed il lievito mescolando bene con il cucchiaio di legno. Poi aggiungere lo yogurt ed il latte.

Mettere il composto nei pirottini riempiendoli per metà e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Preparare il frosting mescolando lo zucchero a velo con il mascarpone. Unire la panna precedentemente montata. Lasciare rassodare il composto in forno per 10 minuti, poi inserirlo in una sac à poche e decorare i cupcakes.
Questa ricetta è stata presa dal blog Il dolce mondo di Sara.

Bon Appètit!

sabato 27 ottobre 2012

Biscotti di Halloween



Si avvicina la notte di Halloween e come ogni food blogger che si rispetti, anche io ho deciso di realizzare una ricetta dedicata a questa festa. Dato che era da un po' di tempo che non proponevo dei biscotti, ho concentrato la mia ricerca su di essi e ho trovato la ricetta di queste gallette, che il libro sosteneva essere una preparazione di origine statunitense, che viene preparata tradizionalmente in occasione della notte più spaventosa dell'anno. In realtà si tratta di una semplice pastafrolla, ma con l'aggiunta finale della granella di nocciole. Sicuramente la marcia in più è data dalla forma: tante malefiche zucche con cui sbizzarrirsi nel creare le espressioni più arcigne! Altri dolci di Halloween seguiranno nei prossimi giorni ... rimanete sintonizzati!


Con questa ricetta partecipo all'Halloween Contest di Parole di zucchero.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Halloween di Cucina che ti passa.info.


Ingredienti:200 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 tuorli
scorza grattuggiata di 1/2 limone
60 gr di granella di nocciole
miele
sale

Lavorare il burro insieme alla scorza grattugiata di limone fino a renderlo morbido e senza grumi. Setacciare la farina e disporla a fontana, poi aggiungere il burro lavorato, lo zucchero, i tuorli, un pizzico di sale e amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per mezz'ora.

Stendere la pasta sul piano infarinato ottenendo una sfoglia sottile, poi con una formina ritagliare i biscotti e inciderli con un coltellino per ottenere gli occhi e la bocca.

Disporre i biscotti sulla placca da forno, spennellarli di miele e cospargerli di granella di nocciole. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, lasciare intiepidire e servire.

Bon Appétit!

martedì 16 ottobre 2012

Muffins al Mars



Ritrovandomi in casa una grande quantità di Mars ho deciso di usarli per preparare un dolce. Non avendo molte idee mi sono messa al pc per cercare qualche suggerimento dai blog di altre colleghe, ma trovavo solo la Torta al Cioccolato e Riso Soffiato, che ho già realizzato più volte (la trovate qui). Cercando, cercando ho però trovato la ricetta di questi classici Muffins in cui un pezzettino di Mars viene inserito all'interno dell'impasto, prima della cottura. Con il calore del forno, mentre l'impasto cuoce, la barretta si scioglie e una volta che i dolci si sono raffreddati si ottiene l'effetto sorpresa di un ripieno morbido e cremoso. Un'idea semplicissima, ma dal risultato supergoloso!




Ingredienti:
300 gr di farina
80 gr di burro fuso
150 gr di zucchero di canna
180 gr di latte
1 bustina di lievito
2 uova
barrette di Mars

Prendere 2 ciotole e dividere gli ingredienti solidi (farina, lievito, zucchero di canna) da quelli liquidi (burro, latte, uova). Mescolare i composti separatamente poi unire quello solido a quello liquido, mescolando rapidamente.

Riempire i pirottini di carta per metà, aggiungere 2 pezzetti di mars e coprire con il restante scomposto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Lasciare raffreddare i muffins e servirli.
Ho trovato questa ricetta sul blog di Sorelle in pentola.

Bon Appétit!

martedì 9 ottobre 2012

Cake Pops



Finalmente è arrivato ... il mio primo compliblog! Un anno esatto fa, spinta da parenti e amici, ho deciso di aprire questo piccolo spazio personale in cui mostrare e condividere tutte le mie dolci creazioni. Purtroppo i mille impegni della vita di tutti i giorni non mi permettono di occuparmi del blog come vorrei, ma sono fiera di essere riuscita con costanza nel corso di questo anno a ritagliarmi del tempo per postare le mie ricette.
Colgo l'occasione per fare i dovuti ringraziamenti, in stile notte degli Oscar:
Grazie ai miei genitori e a mia sorella Ilaria per l'entusiasmo che dimostrano nei confronti di questa mia passione (e per sopportare i miei frequenti scleri per ricette malriuscite, mancanza di ingredienti, inadeguatezza di attrezzature, varie ed eventuali ... ).
Grazie al mio ragazzo Alì, ai miei amici e ai miei parenti per essere le mie cavie predilette e per i loro preziosi consigli e sostegno.
Grazie ad Eleonora che mi ha aiutata a rendere realtà l'aspetto che avevo immaginato per il mio blog (il logo che ha creato per me rimane una delle cose migliori mai apparse su queste pagine!)
Grazie a tutti coloro che nel tempo mi hanno chiesto di realizzare i miei dolci per loro e quelli che  progressivamente sono diventati miei fan, con la speranza che i sostenitori diventino sempre più numerosi!
Per l'occasione ho sperimentato dei Cake Pops, palline di torta dall'aspetto di chupa chups che vanno tanto di moda in questo periodo, seguendo la ricetta trovata su Giallo Zafferano.
E allora non mi resta che dire ... Happy Birthday Delirious Cake Blog!!!




Ingredienti:

3-4 cucchiai di confettura d'albicocche
400 gr di pan di spagna

Ingredienti per le decorazioni:

200 gr di cioccolato bianco
200 gr di cioccolato fondente
codette colorate, farina di cocco, zuccherini vari ecc.
bastoncini da lecca lecca


Procurarsi 400 gr di pan di spagna. Sbriciolare con le dita la torta, aggiungere circa 4 cucchiai di marmellata ed impastare con le mani fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto.

Formare delle palline grandi poco meno di una noce (le mie sono venute decisamente troppo grosse, la prossima volta rimedierò), poggiarle su un foglio di carta da forno e lasciarle rassodare in freezer per circa mezz’ora.

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e quello bianco (in due contenitori separati).  Infilzare le palline di torta estratte dal freezer e subito dopo immergere le palline nel cioccolato (fondente o bianco) ricoprendole completamente. Fare quindi colare per bene il cioccolato in eccesso, scuotendo delicatamente i cake pops.

Infine ricoprire i cake pops con le varie decorazioni e farli asciugare infilzando i bastoncini su una base di polistirolo. Conservare in frigorifero.

Bon Appétit!

mercoledì 3 ottobre 2012

Cupcakes Olimpici alla Vaniglia



Le Olimpiadi per me sono un evento meraviglioso! Da appassionata di sport aspetto con trepidazione ogni 4 anni di poter vedere i grandi campioni e campionesse della ginnastica, scherma, atletica, nuoto ... e perchè no, anche ping pong, pistola e tiro con l'arco. Mi agito per ogni gara, commuovo per ogni medaglia e ascolto in religioso silenzio ogni inno nazionale, che sia dell'America o dell'Uzbekistan. Ovviamente per l'Italia l'emozione è alle stelle, ma dopo essermi commossa quest'anno per la premiazione di un'americana, una cinese e una slovacca nello skeet (che in periodo non olimpico avrei avuto anche difficoltà a ricordarmi che sport fosse) ed essermi trovata a seguire con interesse un'eliminatoria di sollevamento pesi ho avuto conferma del mio amore per le Olimpiadi! Per la serata di apertura ho organizzato una festa a tema a casa mia e ovviamente non è potuto mancare il contributo dolciario ... ecco quindi i miei Cupcakes Olimpici alla vaniglia, forse un po' in ritardo per Londra 2012, ma decisamente in anticipo per Rio 2016!


Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci fantasie di Mila


Ingredienti:
130 gr di farina
130 gr di zucchero
130 gr di burro
2 uova
2 cucchiaini di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Ingredienti per le decorazioni:

panna da montare q.b.
zucchero a velo q.b.
confetti colorati q.b.

In una ciotola setacciare la farina, il lievito e il sale. In un'altra sbattere il burro ben ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Aggiungere una alla volta le uova continuando a sbattere, poi aggiungere la vanillina mescolando bene.

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi fino ad ottenere un composto morbido.  Porre l'impasto negli stampini riempiendoli fino a 3/4. Cuocere per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 180°. Sfornare i cupcakes e farli raffreddare.

Per la decorazione montare la panna addolcendola con zucchero a velo a piacimento, guarnire i cupcakes, aggiungere i confetti colorati e servire.

Bon Appétit!

giovedì 20 settembre 2012

Rotolo al Cacao con Nutella



Qualche giorno fa mi sono stati portati a casa tantissimi barattolini di nutella e mentre pensavo al modo migliore per utilizzarli in un dolce, aprendo Facebook, è apparsa casualmente questa ricetta realizzata da una blogger che seguo (Menta e Cioccolato), che guarda caso era proprio una torta che richiedeva una bella quantità di nutella. Quale occasione migliore per provarla? Ero un po' dubbiosa all'idea di realizzare il rotolo, un tipo di preparazione che non avevo mai provato prima (gli ultimi post sono stati tutti di "prime volte"), perchè avevo paura di non riuscire ad ottenere una forma perfetta e di sprecare quindi tempo ed ingredienti  per niente. Ed invece seguendo alla lettera le indicazioni (per altro semplicissime) è stato più facile del previsto e il risultato mi ha letteralmente entusiasmata sia nella forma che nel gusto, semplicemente eccezionale! Inoltre, dato non irrilevante, questo rotolo prevede l'utilizzo di ben 4 albumi, che sono il tormento di tutti i pasticceri o aspiranti tali (dato che le ricette in cui ultilizzarli scarseggiano sempre). Meglio di così!!


Con questa ricetta partecipo al contest Nutella Forever di Crema e Panna
 

Ingredienti:
4 albumi
120 gr di farina
120 gr di zucchero
120 gr di burro ammorbidito
20 gr di cacao amaro in polvere
nutella q.b.

Lavorare il burro con il cucchiaio di legno, aggiungere lo zucchero e farlo diventare una crema. Unire gli albumi (non montati) ad uno ad uno. Aggiungere la farina ed il cacao setacciati e mescolare bene.

Spalmare il composto nella placca (30x33 cm) foderata con carta forno e cuocere a 200° per 4 minuti.
Sfornare, dopo qualche minuto spalmare la Nutella, arrotolare aiutandosi con la carta forno, poi lasciare il rotolo impacchettato finchè non è raffreddato.

Cospargere con zucchero a velo e servire.

Bon Appétit!

lunedì 10 settembre 2012

Torta al Limone



Finalmente dopo una lunga pausa dovuta a cause di forza maggiore (cioè esami universitari e qualche impegno di lavoro, ma anche 4 fantastiche settimane di vacanza di cui vi parlerò in qualche post futuro) da oggi posso finalmente tornare ad occuparmi del mio blog. In realtà si sarebbe appena aperta una nuova sessione di esami, che preannunciandosi però leggermente più leggera di quella estiva spero mi permetterà di ritagliarmi un pò di tempo per cucinare e per aggiornarvi con le mie creazioni.
Intanto, ecco la ricetta di questa Torta al Limone (scovata in uno degli innumerevoli fascicoli dedicati alla cucina che trovano posto nella mia libreria) che ho preparato un paio di mesi fa per gli 80 anni di mia nonna (qui invece trovate la ricetta della Torta di Carote e Nocciole che avevo preparato a Gennaio per il compleanno dell'altra nonna, anche lei ottantenne). Era la prima volta che provavo a realizzare una torta-plum cake e il risultato è stato decisamente soddisfacente! Anche se con un po' di ritardo non mi resta che riproporre gli auguri ... Buon compleanno nonna!




Ingredienti:

175 gr di burro
175 fr di zucchero
3 uova
225 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di latte
scorza grattuggiata di 1/2 limone
3 cucchiai di succo di limone

In una ciotola lavorare burro e zucchero fino a renderli omogenei. Incorporare le uova una ad una, aggiungendo un po' di farina per evitare che "impazziscano". Setacciare il resto della farina con il lievito ed incorporarla delicatamente. Diluire con il latte, poi aggiungere la scorza e il succo di limone.

Trasferire il prepararto nello stampo per plum cake. Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per circa un'ora, finchè la "prova stuzzicadenti" non darà buon esito. Lasciare intiepidire e servire.

Bon Appétit!

sabato 7 luglio 2012

Salatini



Per la mia prima ricetta salata ho deciso di proporre questi salatini, la cui preparazione mi è stata suggerita da mia sorella Ilaria. Tra le due se io sono l'esperta di dolci, lei è sicuramente quella dei salati. Ecco quindi questo mix di salatini (cornetti al salmone e formaggio e grissini ai semi). Proposti in un piccolo buffet o aperitivo, spariranno in pochissimi secondi, sostituiti da tantissimi complimenti per la padrona di casa!




Ingredienti:

2 confezioni di pasta sfoglia pronta
1 confezione di salmone affumicato
Formaggio tipo robiola q.b.
Semi di sesamo, semi di papavero, paprika q.b.

Per i cornetti al salmone e formaggio: Stendere la pasta sfoglia e dargli una forma squadrata eliminando la pasta in eccesso. Dividere la pasta in due strisce e ritagliare dei triangoli dalla base non troppo larga.

Porre un pezzetto di salmone e un cucchiaino di formaggio sul lato corto e arrotolare la pasta ripiena fino alla punta, modellando un cornetto. Spennellarlo con dell'albume e distribuire i semi a piacimento.

Per i grissini: Stendere la pasta sfoglia e dargli una forma squadrata eliminando la pasta in eccesso. Dividere la pasta in due strisce e ritagliare delle ulteriori striscioline verticali di 3-4 cm di base circa.

Attorcigliare ogni striscia dandogli la forma di un grissino. Spennellare con dell'albume e distribuire i semi a piacimento.

Cuocere tutto in forno a 180° per 20 minuti circa (finchè i salatini non diventano dorati). Lasciare intiepidire e servire.

Bon Appétit!