"Nessuno di noi aveva più fame, ma è proprio questo il bello del momento dei dolci: tutta la loro raffinatezza si coglie solo quando non li mangiamo per placare la fame, solo quando l'orgia di dolcezza zuccherina non soddisfa un bisogno primario, ma ci ricopre il palato di tutta la benevolenza del mondo" [Muriel Barbery - "Estasi culinarie"]

lunedì 26 novembre 2012

Crumble ai Frutti Rossi



L'altro giorno ho preparato una delle mie ricette preferite (che avevo già sperimentato in precedenza):  il Crumble ai Frutti Rossi. Ho assaggiato questo dolce la prima volta in un locale famosissimo di Milano specializzato in cibo americano e l'ho trovato buonissimo. Casualmente nei giorni successivi ho scovato tra i mille ritagli di giornale la ricetta per il medesimo dolce che mi era tanto piaciuto e l'ho subito provata ... il risultato è stato inaspettato: il crumble era identico a quello che avevo assaggiato! Assolutamente perfetto!
Questa è la variante ai frutti rossi (o per meglio dire rossi e blu, dal momento che ho optato per i mirtilli al posto delle fragole previste, dato che non sono di stagione), ma in realtà la versione più diffusa è quella alle mele. Il bello è proprio che si può utilizzare un po' tutta la frutta, a seconda delle proprie preferenze (a tal proposito la prossima volta credo che sostituirò i ribes con altro, poichè hanno una nota troppo acidula per i miei gusti. Se è così anche per voi vi consiglio o di sostituirli o di aumentare la dose di miele, per addolcirli un po'). Sono sicura che questo dessert vi conquisterà ... buon Crumble a tutti!!




Ingredienti:
250 gr di mirtilli
250 gr di lamponi
150 gr di ribes
120 gr di burro
50 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di miele
1 presa di vanillina
150 gr di farina


Lavare velocemente i mirtilli, i lamponi e i ribes. Riscaldare il forno a 210°. Scaldare 2 cucchiai di miele fino a scioglierlo. Versarlo sui frutti e mescolare con delicatezza. Imburrare le cocottine (o una terrina da forno) e versarvi i frutti mescolandoli per distribuirli uniformemente.

Tagliare a dadi il burro. Mescolare in una terrina la farina, lo zucchero e la vanillina. Aggiungere il burro e mescolare, lavorando con la punta delle dita.

Cospargere la frutta con frammenti di pasta, prendendola poco alla volta e sbriciolandola tra le dita. Ricoprire completamente la frutta. Mettere in forno e far dorare per 15 minuti. Lasciare riposare poco fuori dal forno, quindi servire il crumble tiepido.

Bon Appètit!

lunedì 12 novembre 2012

Bianche Pecorelle



Qualche settimana fa ho realizzato queste pecorelle trovate sul catalogo intitolato "Dolcetto o scherzetto" distribuito in un noto supermercato, perchè mi avevano subito colpito per la loro simpatia e la ricetta realizzata con ingredienti supergolosi. Sempre dalla stessa serie di cataloghi avevo tratto l'idea per alcuni dei miei cupcakes più apprezzati, i Cupcakes Gufici al cioccolato (che potete trovare qui). Evidentemente i dolcetti che richiamano il mondo animale mi attirano particolarmente! Ammetterò di aver dovuto provare due volte a eseguire la ricetta, perchè la prima volta  le mie pecorelle erano riuscite decisamente troppo ciccione ... questa volta il risultato mi ha soddisfatto molto di più e posso assicurare che anche il sapore era buonissimo, decisamente apprezzato da tutti coloro che hanno potuto dare un morso a queste dolcissime (in tutti i sensi) Bianche Pecorelle.


 

Ingredienti:200 gr di cioccolato bianco
1 noce di burro
175 gr di wafer alla vaniglia
cocco grattuggiato
mandorle sgusciate
penna nera per decorazioni

Sciogliere il cioccolato bianco con una noce di burro a bagnomaria e lasciare intiepidire. In una ciotola a parte sminuzzare finemente i wafer, aggiungere il cioccolato fuso intiepidito e amalgamare il tutto. Lasciare addensare fino ad ottenere un impasto malleabile.

Versare il cocco grattuggiato in una ciotola. Fare delle palline con l'impasto di wafer e passarlo nel cocco. Con le mandorle sgusciate realizzare il muso e le orecchie della pecorella. Disegnare gli occhi con la penna nera per decorazioni. Impiattare e servire.

Bon Appétit!

giovedì 1 novembre 2012

Red Velvet Cupcakes di Halloween



Happy Halloween!!! Con un giorno di ritardo ecco i cupcakes che ho prepararto ieri sera per festeggiare la notte delle streghe. Per realizzare dei dolcetti dall'aspetto insolito che ben si adattassero al clima della festa ho deciso di cimentarmi nel famoso impasto Red Velvet (Velluto Rosso), tanto diffuso negli Stati Uniti (Se avete mai visto una puntata del Boss delle torte avete ben presente di cosa stia parlando). Li ho poi decorati con un frosting al mascarpone e panna che ho colorato di arancione. Utilizzati dei pirottini e delle decorazioni a tema, ecco pronti i miei cupcakes di Halloween! La stessa ricetta può essere ovviamente riproposta senza il colorante aracione per il frosting, in modo da realizzare il classico accostamento del Red Velvet: rosso e bianco (un'ottima idea per una torta di Natale o San Valentino). Nella foto potete vedere anche l'altro dolce che ho preparato, il Rotolo al Cacao con Nutella che potete trovare qui.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Halloween di Cucina che ti passa.info
Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci fantasie di Mila

Ingredienti:80 gr di burro
1 uovo
1 yogurt bianco
110 gr di zucchero
2 cucchiaini di cacao amaro
4 cucchiaini di colorante rosso
150 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
4 cucchiai di latte

Ingredienti per il frosting:200 gr di mascarpone
100 gr di panna da montare
30 gr di zucchero a velo
colorante arancione (facoltativo)

Montare il burro con lo zucchero, poi unire l'uovo. Aggiungere il cacao, il colorante, la farina ed il lievito mescolando bene con il cucchiaio di legno. Poi aggiungere lo yogurt ed il latte.

Mettere il composto nei pirottini riempiendoli per metà e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Preparare il frosting mescolando lo zucchero a velo con il mascarpone. Unire la panna precedentemente montata. Lasciare rassodare il composto in forno per 10 minuti, poi inserirlo in una sac à poche e decorare i cupcakes.
Questa ricetta è stata presa dal blog Il dolce mondo di Sara.

Bon Appètit!