"Nessuno di noi aveva più fame, ma è proprio questo il bello del momento dei dolci: tutta la loro raffinatezza si coglie solo quando non li mangiamo per placare la fame, solo quando l'orgia di dolcezza zuccherina non soddisfa un bisogno primario, ma ci ricopre il palato di tutta la benevolenza del mondo" [Muriel Barbery - "Estasi culinarie"]

martedì 26 marzo 2013

Cookies ai Lamponi




Oggi vi propongo una variante dei classici Cookies americani con Noci e Cioccolato (la cui ricetta potete trovare qui), quella ai lamponi! Ho prepararo questi biscotti ancor prima di Natale, quando ero in piena fase Lamponi (che aveva dato frutto ad esempio alla Torta Cioccolato e Lamponi e al Crumble ai Frutti Rossi), ma ho lasciato passare un po' di ricette prima di pubblicarli, giusto per non essere monotona!
Questa versione fruttata mantiene la consistenza originale dei Cookies, secca fuori e morbida al centro, ma i saporiti frutti di bosco danno quella nota in più che li rende molto originali.
E visto che la mia amica Francesca dice che i biscotti fanno la felicità, ecco una buona scusa per provare anche questi!




Ingredienti

175 gr di burro
300 gr di zucchero
2 uova
scorza grattuggiata di limone
 350 gr di farina
sale
50 gr di lamponi freschi o secchi

Battere il burro ammorbidito in una terrina con la frusta elettrica fino a renderlo liscio. Unire lo zucchero continuando a battere fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporare un uovo e un tuorlo, conservando l'albume. Aggiungere infine un cucchiaino di scorza grattuggiata di limone.

Unire la farina e il sale poco alla volta, poi i lamponi, continuando ad amalgamare con il cucchiaio di legno o con le mani.

Versare piccole quantità di impasto sulla placca da forno, distanziandole bene perchè durante la cottura si allargano. Spennellare i biscotti con l'albume leggermente sbattuto, spolverizzare con dello zucchero e cuocere in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti. Sfornare i cookies, lasciarli raffreddare su una gratella e servire.

Bon Appètit!

sabato 16 marzo 2013

Tiramisù con Biscotti Digestive



Un'altra ricetta da aggiungere alla lista di quelle che non possono mancare in un blog che si rispetti è sicuramente quella del famosissimo Tiramisù. Personalmente non è uno dei miei dolci preferiti, soprattutto perchè per essere veramente buono necessita di un perfetto equilibrio tra tutte le componenti ... non deve sapere esageratamente di caffè e non essere nè troppo asciutto nè troppo liquido (e non sottovalutiamo la presenza del cacao, indispensabile!) Purtroppo quelli che solitamente vengono serviti nei ristoranti, non si rivelano mai all'altezza delle aspettative ed è per questo che personalmente opto sempre per altre scelte (come la mia amata Meringata, che ancora non ho provato a realizzare ... ma questa è un'altra storia ...). Molto meglio invece quelli fatti in casa!
Attraverso la mia cara amica Giulia ho scoperto questa versione preparata con i biscotti Digestive al posto dei classici savoiardi, che mi ha stragata per il gusto particolare dato proprio dall'utilizzo di questi biscotti. Da allora per me questa è l'unica variante di Tiramisù che preparo e mangio volentieri ed è diventato uno dei miei cavalli di battaglia. Provare per credere!




Ingredienti:

biscotti Digestive q.b.
250 gr di mascarpone
2 cucchiai di zucchero
2 tuorli
1 albume
cacao in polvere
1 tazza abbondante di caffè

Unire al mascarpone lo zucchero e i tuorli. Montare l'albume a neve e incorporarlo alla crema.
In una teglia da Tiramisù creare 3 strati alternando biscotti bagnati nel caffè, crema al mascarpone e cacao.
Lasciare riposare in frigo per qualche ora e servire.

Bon Appétit!