"Nessuno di noi aveva più fame, ma è proprio questo il bello del momento dei dolci: tutta la loro raffinatezza si coglie solo quando non li mangiamo per placare la fame, solo quando l'orgia di dolcezza zuccherina non soddisfa un bisogno primario, ma ci ricopre il palato di tutta la benevolenza del mondo" [Muriel Barbery - "Estasi culinarie"]

mercoledì 29 maggio 2013

Biscotti ai Semi di Papavero



E dopo tante ricette della "tradizione" ecco invece un esperimento: Biscotti ai Semi di Papavero con Farcia al Mascarpone e Lime. Li ho scovati su uno dei tanti fascicoli di pasticceria che colleziono e che nei momenti di relax mi diverto a spulciare in cerca di nuove idee. Anche se non li ho mai proposti sul blog i biscotti farciti sono un tipo di dolcetto che mi colpisce spesso e questi in particolare, grazie all'uso dei semi di papavero e del lime, mi hanno subito ispirata. Una volta preparati li ho distribuiti a parenti e vicini e l'entusiastica approvazione di tutti mi ha autorizzata a pubblicare la ricetta senza remore. I biscotti possono essere preparati anche senza farcia, ma sicuramente la versione completa stupirà tutti gli assaggiatori!




Ingredienti per i biscotti

200 gr di burro
150 gr di zucchero
1 uovo battuto
2 cucchiai di semi di papavero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
scorza grattuggiata di 1 limone
succo di 1/2 limone
250 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito

Ingredienti per la farcia

250 gr di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
scorza e succo di 1 lime

In una ciotola con una frusta lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema . Unire gradualmente l'uovo, continuando a  battere.

Aggiungere i semi di papavero, la vaniglia, la scorza e il succo di limone. Setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e formare una palla. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporlo in freezer per 30 minuti.

Stendere la pasta sul piano infarinato, ritagliare i biscotti con la formina e disporli sulla placca rivestita di carta da forno. Far raffreddare ancora brevemente in frezeer il restante impasto prima di tornare a stenderlo.

Cuocere i biscotti in forno già caldo a 180° per 12 minuti e una volta sfornati lasciarli raffreddare su una gratella.

Per la farcia incorporare al mascarpone lo zucchero a velo, la scorza e il succo di lime. Spalmare la crema su un biscotto e coprire con un altro. Servire entro 2 ore.

Bon Appétit!

mercoledì 22 maggio 2013

Muffins con Gocce di Cioccolato



Ecco un'altra ricetta della tradizione di Delirious Cake: preparo questi Muffins da almeno 10 anni e ormai saprei farli ad occhi chiusi. Nonostante questo ci ho messo tanto tempo a pubblicarli nel blog, ma ogni tanto è bello lasciare da parte gli esperimenti per proporre i propri must! Già una volta avevo parlato della differenza tra Muffins e Cupcakes (potete rileggerla qui) e sicuramente questi dolcetti, nella classica versione con gocce di cioccolato, supererebbero tranquillamente la prova PUM! Sono infatti morbidi, ma compatti allo stesso tempo, ottimi da mangiare in ogni momento della giornata. Ecco, adesso ne voglio assolutamente uno ... ORA!!




Ingredienti

210 gr di farina
210 gr di zucchero
10 gr di lievito
1 bustina di vanillina
150 ml di latte
3 uova
130 gr di burro
gocce di cioccolato q.b.

Unire in una ciotola capiente le uova e il burro fuso. In un'altra ciotola unire farina, zucchero, lievito e vanillina.

Amalgamare lentamente tutti gli ingredienti, unendo quelli secchi a quelli liquidi e aggiungendo progressivamente il latte, continuando a mescolare. Aggiungere infine le gocce di cioccolato, nella dose preferita.

Porre i pirottini di carta nella teglia da muffins e riempirli per 3/4 di composto. Far cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti ca. Lasciare raffreddare e servire.

Bon Appétit!

venerdì 3 maggio 2013

Palline di Amaretti



La prima volta che ho preparato queste Palline di Amaretti ero alle scuole medie a lezione di Tecnica (materia indefinita in cui potevi preparare dolci una volta e studiare i metodi di estrazione del carbone quella dopo). Di sicuro la mia passione per i dolci non è nata in quell'occasione, ma da allora questa ricettina è diventata una sicurezza, da sfoderare quando si ha poco tempo. Semplice e buonissima!




Ingredienti

250 gr di mascarpone
amaretti q.b.
caffè q.b.
cacao in polvere
farina di cocco

Unire il caffè al mascarpone e mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa. Accoppiare 2 amaretti con un po' di mascarpone e ricoprirvi interamente la pallina ottenuta.

Far rotolare il dolcetto nella farina di cocco o nel cacao in polvere. Porre in frigo a rassodare per almeno un paio d'ore. Estrarre dal frigo 10 minuti prima di servire.

Bon Appétit!